Référence: 7227.0005
Marque: Combisteel
Ø 200 Type filtres : SS labyrinth filter Filtres: 2x 344x356 / 1x 206x356 Régulateur de vitesse Ventilateur Lumière LED 2x 3W
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Référence: RL80
Marque: Aldegheri forni
Dimensions : 2255x2000x2340 mm Dimensions intérieures : 800x1000 mm Nombre de plaques : 18 Surface de cuisson : 11,5 m² Puissance thermique : 93 kW Puissance : 3 kW / 66 kW Poids : 1750 kg Type d'énergie : Gaz / Fioul / Électrique
Référence: 8.64E
Marque: Bongard
- chariot 600 x 800 mm - 152 baguettes de 250 g sur 19 étages - 570 petits pains de 50 g sur 19 étages - Capacité maxi : 300 kg
Référence: 8.64E
chariot 600 x 800 mm 152 baguettes de 250 g sur 19 étages 570 petits pains de 50 g sur 19 étages Capacité maxi : 300 kg
Référence: R14E14
Marque: Moretti Forni
Four entièrement réalisé en inox Sortie de fumée en tôle aluminée Ventilation par 2 turbines bidirectionnelles avec déflecteur pour une circulation d'air optimale Motorisation de la rotation sur la partie supérieure du four Injection d'eau pour production de vapeur Oural manuel Extracteur de vapeur chambre et hotte extérieure Éclairage par lampe halogènes...
Référence: R14E18
Marque: Moretti Forni
Référence: AST 123/M
Marque: Tagliavini
- Dim intérieures : 1230 x 2000 mm - Dim extérieures : 1900 x 3100 mm - Nbre de chambres : 3 - Nbre de bouches : 6 - Surface de cuisson : 7,40 m² - Longueur des dalles 2000 mm - Espace de chargement : 2660mm - Commande digitale SMART ou électromécanique - Brûleur exclu - Puissance : 67 kW
Référence: MULTIBAKE 640L H30-3
Marque: OEM
Idéal pour la boulangerie et la pâtisserie - Dimensions ext : 1590 x 1130 x 1665 mm - Dimensions int: 3x 1260 x 825 x 300 mm - Capacité: 3x 4 plaques 400 x 600 mm (16/h) - Température maximale : 350°C - Puissance : 12Kw - Tension : 400V 50Hz ~ 3N - Poids net : 993 kg - Armoire réchauffée et hotte en option
Référence: S125E
Marque: Moretti Forni
Référence: NXE-20-KL5-KL5 PROOFER
Marque: salva
four à sole électrique combiné
Référence: AST 123/C
Marque: Tagliavini
Longueur des dalles 1600 mm Commande digitale SMART ou électromécanique Brûleur exclu
Référence: FORNO 446-4
Marque: Sinmag
Nombre de plaques : 4 x 40/60 - 3 x 40/80 - 2 x 60/80 Puissance (kW) : 32 Commandes : digitale Dimensions de la chambre (LxPxH) (mm) : 1250x800x210 Alimentation : Triphasée
Référence: S120E
Marque: Moretti Forni
Référence: R14E
Marque: Moretti Forni
Référence: SK23G
- Avec brûleur gaz- Pour plaques 60x40, 66x46, 75x45, 80x40, 80x46- Tableau de commandes mécanique KS94- Énergie disponible : Gaz- Modèle large ou long (disposition de l’accès technique)
Référence: Mod.39T3
Marque: Continental Forni
Dimension extérieurs : 2360 x 3790 x 2300 mm Surface cuisson : 13.4m² Dimension intérieurs : 1850 x 2410 x (180mm pour 1ere et 2eme chambres 190mm 3eme chambres) Puissance thermique : 95.000 Kcal // 110 Kw Poids : 10200 Kg Bois ou Gaz
Référence: CR3 18 80/100
Marque: Continental Forni
Dimension externe : 1600*2290*2320 Dimension Plateaux : 800*1000 Plateaux : 18 Chariot : 1 Surface de cuisson : 14,4 m² Puissance thermique : 93 kW Énergie électrique avec Brûleur : 3 kW Énergie électrique avec résistance : 59 kW Poids : 1400 Kg
Référence: ROTOR WIND 4E L
Marque: zanolli
- Dim: 1120 x 1930 x 2240 mm - 18 niveaux - 450x650/500x700 - Surface cuisson : 4.4/6.3m2 - Tableau électromécanique - Temp : 300°C - Tension : 400V - Puissance : 28 kw - Poids : 800 kg
Référence: RT 50
Marque: Aldegheri forni
- Dim : 1230x1730x2160mm - Chariot : 500x700mm - Chariot : 600x650mm - Nb Plaques : 15 - Surface cuisson : 5,2 - 5,8m² - Puissance kcal : 58KW - Puissance : 33kw - Poids : 1350 KG
Référence: SK080/5
Marque: Aldegheri forni
Référence: MULTIBAKE 440 H30-3
Marque: OEM
Idéal pour la boulangerie et la pâtisserie - Dimensions ext: 1170 x 1130 x 1665 mm - Dimensions int: 3x 845 x 825 x 300 mm - Capacité : 3x 2 plaques 400 x 600 mm - Température maximale : 350°C - Puissance : 10.4Kw - Tension : 400V 50Hz ~ 3N - Poids net : 690kg - Armoire réchauffée et hotte en option
Référence: 305 508
Marque: Batinox - Tibiletti
Encombrement restreint au sol. Diamètre évacuation fumées et buées = 200 mm. Régularité de cuisson assurée.
Référence: G128C
Marque: europa
Dimension : 1690x2230x2200mm Dimension plaque : 800x1000mm Dimension chariot : 18N 800x1000mm Système de rotation avec crochet supérieur Tableau de commande électromécanique avec écran LCD Afficheur LED, 30 programmes Générateur de vapeur puissant Hotte avec extracteur Consommation moyenne: 50000 Kcal/h Puissance : 3kW / 90.000Kcal/h Tension : 400V
Référence: S100E
Marque: Moretti Forni
Le four de boulangerie est un équipement ventilé où l'air chaud circule de manière uniforme dans la chambre du four. Avec des plaques de cuisson adaptées aux formats GN, il est idéal pour la cuisson des viennoiseries et des pains, offrant une texture croustillante et aérée. De plus, il intègre une fonction vapeur pour une polyvalence accrue.
L'ajout d'une fonction vapeur rend ces fours exceptionnellement polyvalents. Ils permettent de cuire, bouillir, griller, mijoter, rôtir, cuire à la vapeur, confire, gratiner et même cuire sous-vide. La cuisson à la vapeur préserve les saveurs, les arômes, la texture et les nutriments des aliments, les rendant plus sains tout en maintenant leur moelleux.
Un four de boulangerie est équipé de ventilateurs qui répartissent l'air chaud de manière homogène autour des aliments. Cela permet d'atteindre rapidement la température souhaitée, de cuire les plats de manière uniforme et de réduire le temps de cuisson.
Le choix dépend principalement de la capacité nécessaire. Assurez-vous que les dimensions et le mode d'alimentation du four correspondent à vos besoins. Les modèles varient en capacité et en alimentation (triphase ou monophasé). Les fours avec fonction vapeur nécessitent également une arrivée d'eau.
Les fours professionnels garantissent une cuisson uniforme, une montée en température rapide et une facilité d'entretien, ce qui permet de gagner du temps et d'optimiser les opérations en cuisine. Ils offrent également des fonctionnalités avancées et une performance fiable pour répondre aux exigences d'une production intensive.
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