-Amalfi est un four professionnel modulaire spécialement conçu pour la cuisson directe, qui se caractérise par une stabilité de température exceptionnelle ; sa chambre est entièrement réalisée en matériau réfractaire.
-C’est l’outil idéal pour cuire dans les règles de l’art la pizza traditionnelle.
-La technologie exclusive d’Amalfi ? Des résistances insérées individuellement à l’intérieur de la pierre de voûte et de sole, qui contribuent à la diffusion optimale de la chaleur même en cas d’ouverture fréquente de la porte.
-La chambre de cuisson est entièrement en pierre réfractaire avec des éléments chauffants en serpentin à l'intérieur, permettant une parfaite répartition de la chaleur sur toute la surface.
-Ce four est particulièrement adapté à la cuisson directe des pizzas, spécifique pour les garnitures plus délicates et recommandé pour la cuisson indirecte sur plaques.
-La gestion de la température est électronique, le contrôle de puissance du plafond et du sol est indépendant.
-La porte du four est articulée en bas, avec une fenêtre en verre trempé pour vérifier le produit pendant la cuisson.
-Le stand est constitué d'une structure en métal peint, tandis que l'étuve est une armoire en acier inoxydable équipée d'un thermostat de chauffage.
-L'étuve peut atteindre la température maximale de 65°C (149°F), alors que la température maximale de la chambre de cuisson est de 450°C (842°F).
