Caractéristiques générales
- Marmite de forme rectangulaire avec cuve cylindrique. Elle peut être montée individuellement ou en batterie.
Grâce à sa solidité et fonctionnalité, elle convient pour un usage prolongé et continu.
- Cuve de cuisson avec fond en acier inoxydable AISI 316 d’une épaisseur de 20/10 à 40/10 et parois en acier inoxydable
AISI 304 d’une épaisseur de 20/10 à 25/10.
- Trou de vidange de la cuve avec filtre amovible.
- Robinet de vidange à l’avant à structure unique doté d’une poignée athermique isolante.
- Couvercle en acier inoxydable AISI 304 d’une épaisseur de 15/10,
équipé d’une crémaillère en acier chromé avec précontrainte des ressorts et poignée athermique.
- Manomètre pour le contrôle de la pression à l’intérieur de la double paroi.
- Vanne manuelle pour l’échappement de l’air pour la dépressurisation de la double paroi qui se produit lors de la phase de chauffage.
- 2 versions :
. Version normale : soupape de sécurité à ressort et de poids (selon la capacité de la machine) calibrée à 0,5 bar.
. Version autoclave : joint d’étanchéité en silicone alimentaire, brides pour la fermeture hermétique du couvercle. Soupape de sécurité calibrée à 0,05 bar.
- Structure portante en acier inoxydable d’une épaisseur de 30/10 montée sur des pieds en acier réglables pour le nivellement.
- Parois externes en acier inoxydable AISI 304 satiné d’une épaisseur 10/10.
- Étagère satinée en acier inoxydable AISI 304 d’une épaisseur de 15/10.
- Chauffage :
VAPEUR INDIRECTE :
- Chauffage à vapeur (du réseau de l'utilisateur) au moyen d'une vanne de régulation qui permet d'introduire progressivement la vapeur dans la chemise.
- Appareils à chauffage indirect : contrôle de la pression dans la double paroi par la soupape de sécurité calibrée à 0,5 bar,
la soupape de dépression manuelle et le manomètre.
