Machine à pâtes fraîches automatique 25-35 kg/h - Diamond Europe

Machine à pâtes fraîches automatique 25-35 kg/h - Diamond Europe

La machine à pâtes fraîches automatique MPS35/2 de Diamond Europe est conçue pour les professionnels exigeants du secteur de l'Horeca. Cet équipement permet de fabriquer une large gamme de pâtes fraîches comme les tagliolini, tagliatelles, ou macaroni, avec une production pouvant atteindre 35 kg par heure. Sa conception en acier inoxydable garantit une durabilité à long terme, tandis que son système automatique facilite le processus de production.

Caractéristiques principales :

• Structure en acier inoxydable : Solide et facile à entretenir pour une utilisation quotidienne intensive.
• Capacité de pétrissage : Jusqu'à 3 kg de farine, avec une production de 25 à 35 kg de pâtes par heure.
• Couteau automatique : Coupe les pâtes en formats courts ou longs selon vos besoins.
• Variateur de vitesse : Ajuste la production en fonction du type de pâte à produire.
• Livrée avec 4 matrices :
  • n° 7 (1,5 mm) pour tagliolini,
  • n° 28 (6 mm) pour tagliatelles,
  • n° 89 (10 mm) pour macaroni,
  • sfoglia 2x85 mm pour feuilles de pâtes.
• Ventilateur de séchage rapide : Permet un séchage immédiat des pâtes à la sortie.
• Compatibilité avec différents ingrédients : Fabrique des pâtes classiques à base de blé dur ou tendre, et des pâtes colorées avec des ingrédients comme les épinards ou le concentré de tomate.
• Conforme aux normes CE : Sécurité et hygiène assurées.
• Facilité de nettoyage : Conception ergonomique avec des angles arrondis.

Conseils pratiques :

• Pâte feuilletée pour ravioli :
  • 70% farine type 00, 30% semoule de blé dur.
  • 5 œufs par kg de farine + eau (300-350 g de liquide par kg).
• Pâte pour tagliatelles :
  • Option 1 : 70% farine type 00, 30% semoule de blé dur, 5 œufs par kg + eau.
  • Option 2 : 100% semoule de blé dur, 5 œufs par kg de semoule + eau.
  • Pétrir pendant environ 15 minutes avec une humidité de 33%.
• Pâtes de semoule (ex. rigatoni, fusilli) :
  • 100% semoule de blé dur et eau (30-33% d’humidité).
  • Possibilité d’ajouter du sel (2 g par kg) dissous dans l’eau.

Fiche technique :

• Dimensions (LxPxH) : 550 x 580 x 1550 mm
• Puissance : 2,1 kW
• Alimentation : 400-230/3N 50Hz
• Poids : 125 kg
• Volume : 0,8 m³

Cette machine à pâtes est un outil incontournable pour les établissements qui souhaitent proposer des pâtes fraîches maison tout en optimisant leur production.