L'utilisation du marbre ou du granit dans la fabrication d'une table frigo à pizza offre plusieurs avantages significatifs. Tout d'abord, ces matériaux sont extrêmement faciles à nettoyer, ce qui est essentiel dans un environnement de préparation alimentaire où des résidus de pâte et de farine peuvent être fréquents. Leur surface lisse et non poreuse empêche également les bactéries de s'installer, assurant ainsi des conditions sanitaires optimales. En outre, le marbre et le granit sont réputés pour leur robustesse et leur durabilité. Leur résistance aux rayures et à la chaleur en fait des choix idéaux pour une utilisation intensive dans une cuisine commerciale. De plus, ces matériaux ajoutent une esthétique haut de gamme à l'espace de travail, ce qui peut contribuer à créer une atmosphère attrayante pour les clients. Enfin, travailler la pâte à pizza sur une surface en marbre ou en granit offre des avantages pratiques. Leur nature fraîche et solide aide à maintenir la température de la pâte, ce qui peut être bénéfique pour sa manipulation. De plus, la texture lisse de ces matériaux permet d'éviter que la pâte n'adhère au plan de travail, facilitant ainsi le processus de préparation.

Entretenir votre table frigo à pizza est essentiel pour assurer son bon fonctionnement et prolonger sa durée de vie tout en maintenant des normes d'hygiène élevées. Voici quelques conseils pratiques pour l'entretien régulier de votre équipement : Nettoyage quotidien : Après chaque utilisation, passez un coup d'éponge humide sur le plan de travail pour éliminer les résidus de pâte, de farine et autres saletés. N'oubliez pas de nettoyer également les surfaces internes et externes de la table frigo à pizza. Nettoyage des tâches persistantes : Si des tâches persistent sur votre table en marbre ou en inox, utilisez un chiffon humide avec un peu de liquide vaisselle. Pour les tables en inox, vous pouvez utiliser de l'alcool ménager ou du bicarbonate de soude pour rendre la surface brillante. Dégivrage régulier : Comme votre table à pizza est réfrigérée, il est important de procéder à un dégivrage régulier pour optimiser la conservation des aliments et maintenir une température stable. Suivez les instructions du fabricant pour dégivrer correctement votre équipement.

Le choix d'une table frigo à pizza pour votre établissement dépend de plusieurs critères importants. Voici quelques éléments à prendre en compte lors de votre sélection : Capacité et taille : Évaluez la capacité de votre pizzeria en termes de couverts. Pour une petite pizzeria avec moins de 25 couverts, optez pour une table à pizza de moins de 2 mètres de longueur. Pour des établissements plus spacieux, choisissez un meuble plus long offrant plus d'espace pour la préparation. Vous pouvez également envisager des modèles avec des tiroirs et des bacs GN supplémentaires pour un espace de stockage supplémentaire. Système de réfrigération : Vérifiez le système de réfrigération de la table à pizza. Optez pour un modèle qui permet de réguler facilement la température, même lorsque les portes sont ouvertes. Assurez-vous également que la table à pizza est équipée d'un filtre pour limiter le dépôt graisseux sur le système de réfrigération, ce qui facilitera son entretien. Matériau du plan de travail : Vous avez le choix entre un plan de travail en inox ou en marbre. Les deux matériaux sont respectueux des normes d'hygiène. Le marbre est réputé pour sa résistance aux chocs et aux coups, tandis que l'inox est facile à entretenir et offre une surface lisse pour la préparation des aliments.

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